Couscous met groenten

Voorbereiding
8 Minuten
Kooktijd
5 Minuten

Ingrediënten

  • 500 ml groentebouillon
  • een sneufje zout
  • 1 citroen
  • 4 teaspoons extra vergine olijfolie
  • 4 courgettes
  • 1 lente ui
  • 8 cherry tomataten
  • 1 komkommer
  • 1 venkelknol
  • 4 radijs
  • - gemengde specerijen, naar smaak
  • 300 g voorgekookte couscous
  • - verse mint
Beschrijving

1. Doe de couscous met de bouillon in een diepe ovenschaal en kook met de magnetronfunctie gedurende 5 minuten, tot de couscous al het vocht heeft opgenomen.

2. Meng de gesneden groenten met de couscous.

3. Voeg olijfolie, gesneden munt, citroensap en kruiden naar smaak toe.