Gehaktballen zijn een klassiek gerecht gemaakt van gemalen vlees, meestal rund of varken, gemengd met paneermeel, eieren en kruiden, tot balletjes gerold en in de pan gebakken. Ze worden vervolgens gesmoord in een rijke tomatensaus die hun smaak versterkt, waardoor ze mals en onweerstaanbaar worden. Perfect als hoofdgerecht.
Omnivoor
Ingrediënten
Gehakt
400 g
Tomatenpulp
400 g
Paneermeel
50 g
Parmezaanse kaas
50 g
Ei
1
Knoflookteen
1
Verse peterselie
naar smaak
Olijfolie
naar smaak
Zout
naar smaak
Peper
naar smaak
Bloem
naar smaak
Basilicumblaadjes
naar smaak
Gedroogde oregano
naar smaak
Beschrijving
1.
Meng in een grote kom het gehakt met het ei, het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, de fijngehakte verse peterselie, de geperste knoflook, zout en peper. Meng goed tot een glad en homogeen mengsel.
2.
Vorm met vochtige handen kleine gehaktballen van ongeveer 3-4 cm in diameter zodat het mengsel niet plakt. Leg de balletjes op een licht bebloemd oppervlak of schaal.
3.
Plaats de pan (bij voorkeur een antiaanbakpan) op de gewenste kookzone (met HeatControl-sonde) en stel de temperatuur in op 180 °C. Zodra de voorverwarming voorbij is, voeg je 3-4 eetlepels olijfolie toe.
1.
2.
3.
4.
Leg de gehaktballen in de pan zonder dat ze aan elkaar kleven. Bak ze circa 10-15 minuten, draai regelmatig om, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en van binnen gaar.
5.
Zet de temperatuur op 130-150 °C. Voeg de tomatenpulp, gedroogde oregano, zout en peper toe. Laat 10 minuten koken en roer af en toe totdat de saus iets dikker wordt. Zet dan de kookplaat uit.
6.
Serveer de gehaktballen warm met de tomatensaus. Garneer met basilicumblaadjes.
