Tonijn Provençaals is een traditioneel Frans gerecht waarbij de tonijn wordt bereid met een mix van groenten en aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht brengt het beste van de mediterrane keuken samen en is ideaal voor een frisse en smakelijke lunch, perfect voor de warmere seizoenen. Een gezonde, lichte maaltijd.
Omnivoor
Glutenvrij
Ingrediënten
Tonijnsteaks
2
Ui
1
Knoflookteen
1
Gele paprika
1
Rijpe tomaten
4
Ontpitte zwarte olijven
50 g
Kappertjes
naar smaak
Witte wijn
125 mL
Verse tijm (takje)
1
Verse rozemarijn (takje)
1
Zout
naar smaak
Peper
naar smaak
Peterselie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Beschrijving
1.
Hak de ui en de knoflookteen fijn. Was de paprika, verwijder de zaden en de binnenste membranen en snijd hem in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes.
2.
Plaats de pan op de gewenste kookzone (met HeatControl-sonde) en stel de temperatuur in op 150 °C. Zodra de pan op temperatuur is, voeg je een eetlepel olie toe.
3.
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
1.
2.
3.
4.
Stel de temperatuur in op 180 °C. Voeg de paprika en tomaten toe en bak 8-10 minuten, af en toe roeren.
5.
Voeg de zwarte olijven en de kappertjes toe, roer goed en bak nog 5 minuten.
6.
Stel de temperatuur in op 200 °C. Giet de witte wijn in de pan en voeg de tijm en rozemarijn toe. Laat nog 5-7 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en de saus iets is ingedikt. Haal de groenten daarna uit de pan en zet ze apart.
4.
5.
6.
7.
Kruid de tonijnsteaks aan beide kanten met zout en peper. Bak de tonijnsteaks in de pan ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot de gewenste gaarheid is bereikt. De tonijn mag vanbinnen nog licht roze zijn om mals te blijven.
8.
Zodra de tonijn gaar is, stel de temperatuur in op 180 °C. Doe de groenten terug in de pan. Laat ze een paar minuten mee opwarmen en roer voorzichtig zodat de tonijn niet breekt. Haal aan het einde van de kooktijd alle ingrediënten uit de pan om te serveren. Zet de kookplaat uit.
9.
Schep het gerecht op borden, garneer met verse peterselie en serveer heet.
